Friteuses

Gaz ou électrique ?

Unika dispose d'une très large gamme de friteuses à gaz et électriques.

Électriques : avec des résistances blindées en acier inox à haut rendement, et dispositif de relevage pour faciliter le nettoyage de la cuve.

Gaz : chauffage à travers de brûleurs en fonte nickelée à haut rendement thermique (1 Kw pour chaque litre env.), assistés par vanne électrique. Gicleurs interchangeables pour les types de gaz les plus communs.

Fonctionnalité et sécurité

• Grande zone froide sur le fond pour le dépôt des impuretés. • Évacuation de l’huile dans le bac de récupération complète de filtre à l'intérieur du compartiment, à travers un robinet d'évacuation en fonte de laiton chromé. • Sources de chaleur protégées par une petite grille amovible chromée. • Contrôle de la température par thermostat jusqu’à 190°C, plus thermostat de sécurité à étalonnage fixe (230 °C), pour éviter les surchauffes. Thermostats protégés contre les chocs accidentels.

Système melting

Ce qui différencie le système melting d'un système traditionnel, en plus de sa plus grande réactivité thermique par rapport aux inerties typiques du thermostat mécanique, est la progressivité du processus de chauffage durant la phase initiale de la cuisson. Le préchauffage initial (jusqu’à 100 °C) se produit à intermittence programmée, ce qui évite que des graisses solides et l’huile ne subissent une dégradation rapide due à des surchauffes localisées.