Bien que la cuisson à l’aide d'un bain-marie électrique professionnel demande prenne plus de temps qu’avec d’autres méthodes, elle reste préférable quand le type d’aliment demande un traitement moins agressif. La cuisson au bain-marie garantit en effet d’excellents résultats même avec les recettes les plus délicates, en permettant aux aliments de chauffer de manière uniforme et de conserver toutes leurs propriétés sans risque de brûler. Conçus pour le maintien en température des aliments, ils sont également parfaits pour faire fondre le chocolat ou préparer des crèmes. Ils peuvent également être utilisés en dehors de la pâtisserie, pour cuire des poissons délicats comme l’espadon ou pour la préparation de sauces.
