Nonostante la cottura tramite bagnomaria elettrico professionale richieda più tempo rispetto ad altre metodologie, questa risulta però preferibile quando il tipo di alimento necessita di un trattamento meno invasivo. La cottura a bagnomaria garantisce infatti risultati ottimali anche con le ricette più delicate, permettendo agli alimenti di scaldarsi in maniera uniforme e mantenere tutte le loro proprietà, senza il rischio di bruciature. Concepiti per il corretto mantenimento in temperatura dei cibi, sono anche ottimali per fondere la cioccolata o preparare creme. Trovano utilizzo anche al di fuori della pasticceria, per cuocere pesci delicati come il pesce spada o nella preparazione di salse.
