La gamma Magnifico combina in un unico forno le esigenze della GASTRONOMIA e della PASTICCERIA, grazie a paratie bivalenti capaci di contenere sia teglie con dimensioni gastronorm che teglie 600x400. Destinato alla ristorazione commerciale non intensiva, Magnifico è disponibile in diverse opzioni:

- Versione a convezione con e senza umidificatore
- Versione mista convezione/vapore (ad iniezione diretta)

I comandi possono essere con pannello elettromeccanico o con controllo elettronico programmabile che consente la memorizzazione di 99 ricette a nove fasi ciascuna (sonda al cuore e porta Usb su richiesta).


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Un forno tante cotture

Cuocere a convezione, a vapore, misto convezione-vapore, convezione con umidificazione e con deumidificazione, con spillone, rigenerare, mantenere in temperatura. Queste sono le funzioni di Magnifico che con le paratie bivalenti, consente di utilizzare sia teglie con dimensioni gastronorm che teglie per pasticceria da 600x400 mm.

Pannelli

Magnifico è disponibile in due versioni: con il tradizionale pannello elettromeccanico oppure con un controllo elettronico programmabile. Quest’ultimo è dotato di un’interfaccia altamente innovativa a comandi capacitivi. Il controllo elettronico consente la memorizzazione di 99 ricette caricabili con chiavetta USB, programmi con nove fasi di cottura, regolazione dell’umidità relativa in camera, quattro diverse velocità di ventilazione, cotture con sonda al cuore e cotture in bassa temperatura con delta T.

Caratteristiche costruttive

• Camera di cottura con angoli arrotondati, per assicurare massima igiene e pulibilità
• Piedini regolabili in altezza
• Paratie porta teglie di serie, removibili e sostituibili, aventi interasse tra teglie di 74 mm
• Porta con doppio vetro ad ampia superficie vetrata
• “Canale d’aria” per la ventilazione del vetro esterno della porta, che limita la temperatura sulla superficie del vetro a più diretto contatto con l’operatore.

Humidity Tuner

Humidity tuner, il perfetto habitat climatico.
Il sistema unico di controllo dell’umidità di cui sono stati dotati i forni Magnifico, permette di monitorare costantemente la situazione climatica all’interno della camera di cottura e di intervenire prontamente per mantenere sempre il corretto grado di idratazione.

Lavaggio

Disponibile su richiesta un sistema innovativo di lavaggio, completamente automatico, che garantisce la massima igienicità della camera di cottura con il minimo consumo di acqua.

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