La linea si compone di versioni a controllo meccanico, elettronico ed elettronico programmabile.
Queste macchine sono funzionali ed indipendenti rispetto agli altri elementi della cucina, grazie anche all’opzione disponibile per alcuni modelli di un serbatoio esterno dell’acqua (per le operazioni di umidificazione) che non necessita di essere collegato a rete idrica. Le versioni che abbinano le funzioni di rigenerazione e mantenimento sono anche CARRELLABILI, ossia possono essere fornite sia con supporto fisso che con carrello con ruote per un trasporto pratico e sicuro.


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MANTENIMENTO COTTURA BASSA TEMPERATURA

mantenitori statici, riscaldati con resistenze elettriche, permettono di mantenere in temperatura di servizio i cibi precedentemente preparati.

CARATTERISTICHE:
• Sicurezza igienica HACCP: i mantenitori Giorik garantiscono il mantenimento in temperatura dei cibi da 60°C a 90°C.
• Facile trasportabilità e installazione: i mantenitori Giorik sono leggeri e basta una presa di corrente per metterli in funzione.

SISTEMI DI RIGENERAZIONE

I rigeneratori di temperatura ventilati permettono di riportare a temperatura di servizio i cibi preparati e abbattuti prima della loro somministrazione.

CARATTERISTICHE:
• Rigenerazione da positivo (+2°C) o da negativo (-18°C).
• Sicurezza igienica HACCP: grazie alla sonda al cuore si possono riportare con precisione i prodotti ad una temperatura superiore ai 65°C.
• Possibilità automatica di aggiungere umidità ai cibi da rigenerare.
• Nei rigeneratori a pavimento la camera di rigenerazione è adatta ad ospitare i carrelli che sono utilizzati da abbattitori e forni.
• Programmi memorizzabili con fasi di rigenerazione e mantenimento.
• Velocità della ventola regolabile.

TRASPORTABILE

Queste macchine sono funzionali ed indipendenti rispetto agli altri elementi, grazie anche all’opzione disponibile per alcuni modelli di un serbatoio esterno dell’acqua (per le operazioni di umidificazione), che non necessita di essere collegato a rete idrica.

Le versioni che abbinano le funzioni di rigenerazione e mantenimento sono anche CARRELLABILI, ossia possono essere fornite sia con supporto fisso che con carrello con ruote.

CUCINA DI QUALITÀ

Rispetto ad un forno normale, il mantenimento del calore all’interno della camera risulta più costante grazie ad una porta coibentata e cieca che riduce sensibilmente la dispersione termica. Un sistema di evacuazione controllata del vapore permette di mantenere e rimettere in temperatura i cibi in modo naturale e uniforme, grazie anche al senso di rotazione alternato delle ventole, programmabile in base al tipo di piatto e alle sue caratteristiche.

PANNELLI

Sia nelle versioni elettroniche che in quelle meccaniche ogni comando è impostato in modo semplice e intuitivo per rendere accessibili le macchine a tutto il personale addetto alla cucina.
In questo modo l’intervento dello chef può essere concentrato unicamente nella fase di preparazione del piatto, mentre le operazioni di rimessa in temperatura possono venir gestite da altro personale.

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