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Quand on parle «cuisine», chacun a ses idées. Il y a les végétaliens et il y a ceux qui se donnent à cœur-joie aux plaisirs de la table, ceux qui préfèrent les spécialités de leur région et ceux qui adorent expérimenter de nouvelles cultures gastronomiques. Il y a le slow-food et le fast-food.

Les idéessont claires. Avant tout il y a l’idée de développer une gamme d’aménagements pour la restauration collective qui sache comprendre et satisfaire les besoins de pays, structures et réglementations qui souvent diffèrent beaucoup les uns des autres, mais qui partagent la recherche d’une fiabilité technique, de résultats concrets en terme de productivité et d’un service pré- et S.A.V. ponctuel. Une fois ces exigences essentielles satisfaites, tout l’espace est à vous, à vos idées.

Car derrière chaque machine il n’y a pas seulement un étude technique, mais aussi une précise conception du travail, des habitudes, du back-ground de traditions des utilisateurs du produit.




L’air et l’eau selon .

Par la techniquel’alchimie de la transformation: l’air et l’eau deviennent un four convection/vapeur. Autrement dit, la force du flux d’air chaud produit par le ventilateur rencontre la puissance de pénétration de la vapeur, dans une gamme de fours trivalents de nouvelle génération. Tous les avantages de la cuisson à la vapeur – vitesse, salubrité, maintien des propriétés organoleptiques - unis à l’uniformité de cuisson et à la simplicité d’emploi typique de l’air chaud forcé.




La fantaisie du chef sur la scène .

Le top de la gamme des fours à convection. Finitions luxe et le soin le plus grand pour les détails dans un four qui exalte la personnalité de son utilisateur. Pour rôtir, gratiner, griller d’une façon homogène et rapide, avec la certitude d’employer un instrument éclectique et fiable. Qui a un atout en plus: l’attention aux détails qui créée une véritable technologie de cuisson simplement en partant de l’air chaud forcé.




L’essentiel.

Température, temps, humidité: la base de chaque cuisson. Une gamme de fours à convection pour gastronomie, dont le but final est la simplicité d’emploi. L’instrument optimal pour ceux qui ne recherchent pas de hautes technologies, mais une machine solide et fiable. Pour mieux dire, la technologie existe: elle est dans le projet, dans les composants, dans le choix des materiaux: mais ce dont l’usager s’aperçoit c’est l’avantage d’un système de cuisson simple et efficace, derrière lequel éclate toute l’experience du constructeur.




L’art de faire la cuisine.

Une gamme de fours à convection entièrement consacrée à la pâtisserie. La simplicité d’emploi d’un four à air chaud forcé, avec des atouts supplémentaires, les moyens nécessaires pour une parfaite cuisson de tartes, pizzas, gâteaux et brioche: un flux d’air délicat et l’inversion du ventilateur. Parce que la cuisine est un art, mais que chaque création d’artiste doit se fonder sur une bonne technique.




La tradition se fond avec l’innovation.

La précision du contrôle électronique de la température donne une valeur adjointe à la cuisson qui a marqué le premier succès : la friture. Quarante ans d’expérience pour une ligne de friteuses qui redécouvre le plaisir d’une cuisine pleine de goût mais respectueuse des modernes exigences de digestibilité, uniformité de cuisson et haute productivité. Le contrôle melting, par réchauffage progressif à intermittence programmée, ne dissout pas seulement les gras, mais le conflit même entre cuisine salutaire et plaisir de la table.




Capacité de synthèse.

8 secondes: le temps nécessaire pour sélectionner l’option du menu, cliquer et lire la première ligne. Dans ce temps là salamandre hi-lite aura déjà rejoint la température de cuisson.
Le brevet d’un système de chauffage exclusif appliqué à une gamme de salamandres électriques qui assure des performances records. Idéal pour la finition des plats, le système hi-lite réduit temps et consommation d'énergie, en exaltant la précision, la fiabilité et la facilité d’emploi. Hi-lite a déjà une première ligne de descendance: Hi-touch, la salamandre qui unit à la perfection technologique de Hi-Lite la capacité de deviner et interpréter votre touche. Présence plat, maintien de la température, éléments de chauffage qui s’activent indépendamment. Méfiez-vous des imitations!




Prochain arrêt: la cuisine innovatrice.

Un plan de cuisson qui cuit sans émanation de chaleur. Impossible? Pas du tout. C’est l’induction, où toute la chaleur se concentre sur les mets en cuisson. A l’usager vont les avantages d’une technologie qui synthétise les exigences des nouvelles cuisines: le maximum en sûreté et en hygiène, vitesse de mise au régime, reduction de la consommation d’énergie: tout ça dans un plan au dessin géometrique essentiel, qui est aussi très beau à voir: le choix idéal pour les cuisines ouvertes, qui doivent satisfaire des critères esthétiques et pas seulement fonctionnels.




Modularité de ligne, flexibilité d’idées.

La technologie des grandes cuisines pour une gamme complète de cuisson à modularité 60 cm: l’intelligence de donner tout l’espace à vos idées. Les appareillages modulaires et par éléments de la ligne Gio60 s’adaptent aux exigences des cuisines les plus petites, sans renoncer aux performances que celles-ci méritent. Parfaite pour toutes ces structures–snack bar, fast food, pizzerias, bar à vin avec coin dégustation, chill out lounges - où la seule limite pourrait être l’espace. Sans une gamme comme la Gio60.




La cusine prêt-à-porter.

La ligne 70 a trois caractéristiques essentielles importantes. La première est la solidité des machines, pour suivre au mieux les rythmes des cuisines efficaces. La deuxième est la fonctionnalité des appareillages, pour ne pas gaspiller son temps; la troisième est l’éclectisme des prestations, pour ne pas limiter l’organisation. La gamme complète de cuisson horizontale à modularité 70 deest produite avec des matériaux à l’épreuve des chefs les plus énergiques, sur la base d’un projet technique fiable et pour un emploi intuitif. Pour les machines à rotation plus fréquente cette gamme est en prompte livraison. Gio70 peut devenir le point de départ pour le lay-out d’une cuisine à créer, l’agrandissement d’une cuisine préexistente ou l’achèvement de la structure. Solide, fonctionnelle, éclectique: et tout ça dans 70 cm de profondeur seulement.

La cuisine «adulte».

La ligne de cuisson grands espaces : une gamme complète d’idées à profondeur 90 cm. Puissante et solide comme il le faut pour tous les ouvrages grandes dimensions, mais avec un cœur souple et rapide. Parce que ceux qui travaillent par habitude dans une grande cuisine professionnelle savent bien que la grandeur d’une machine n’est pas faite par ses dimensions: car la grande valeur vient des composants employés, du soin pour les finitions, de la simplicité d’emploi, de la flexibilité des modules, des performances de haute productivité. Quand tout celà est l’âme d’un projet, alors on peut parler d’une cuisine «adulte» comme la Gio90: profondeur 90 cm, bien d'avantage pour tous les plats que vous réussirez à cuir.