La gamme est constituée de 4 modèles mécaniquement contrôlés.
La caractéristique innovante de cette gamme est qu'elle est simple à utiliser, qu'elle garde totalement séparés les stages de cuisson et de régénération, contribuant à ce que chaque cuisine professionnelle soit mieux organisée et plus flexible. Chaque commande a été conçue pour être intuitive et facile à utiliser, ce qui fait que cet appareil est accessible à tous les membres de l'équipe de cuisine.


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SYSTÈME DE RÉGÉNÉRATION

Les fours à régénération entraînés par ventilateurs permettent de précuire la nourriture et de la refroidir à la température de service.

CARACTÉRISTIQUES :
• Régénération depuis des températures positives (+ 2 °C) ou négatives (- 18 °C).
• Sécurité et hygiène alimentaires HACCP : la sonde interne permet d'amener les produits à une température de plus de 65 °C avec une grande précision.
• Système automatique d'adjonction d'humidité à la nourriture devant être régénérée.
• La chambre de régénération des modèles aposés sur le sol peut être utilisée en combinaison avec des chariots de réfrigération et de réchauffement.
• Les programmes de régénération et les phases de maintien peuvent être sauvegardés.
• Vitesse de ventilateur ajustable.

QUALITÉ DE CUISSON

En comparaison à un four conventionnel, la chaleur à l'intérieur de la chambre de cuisson est maintenue à une température plus constante grâce à la porte à volets isolée permettant de réduire significativement la perte de chaleur. Un système d'émission de vapeur contrôlée permet de maintenir à température de la nourriture et de la réchauffer naturellement grâce au système de rotation alternative des ventilateurs qui peut être réglé en fonction du type de plat et de ses exigences en matière de cuisson.

PANNEAUX

Les versions contrôlées électroniquement et celles contrôlées mécaniquement disposent de commandes intuitives extrêmement simples, ce qui fait que l'appareil est accessible à tous les membres du personnel de cuisine. Cela signifie que le chef est libre de se concentrer sur la préparation et la cuisson de chaque plat étant donné que les opérations de réchauffement peuvent être effectuées par n'importe quel membre du personnel.

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