Cette gamme est constituée de modèles avec des commandes mécaniques, électroniques et électroniques programmables.
Tous ces appareils sont pratiques à utiliser et fonctionnent indépendamment des autres appareils électroménagers et, grâce au réservoir d'eau externe optionnel pour l'humidification, un raccordement à l'approvisionnement en eau n'est pas nécessaire. Les modèles combinant les fonctions de régénération et de maintien à température peuvent être fournis sur une unité fixe ou sur roulettes pour être utilisés en tant que CHARIOTS, ce qui rend le four pratique et déplaçable en toute sécurité.


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UNE CUISSON À PLUS FAIBLE TEMPÉRATURE ET UN SYSTÈME DE MAINTIEN À TEMPÉRATURE

Les fours statiques de maintien à température chauffés par des éléments électriques permettent de maintenir la nourriture pré-préparée à la température de service correcte.

CARACTÉRISTIQUES :
• Hygiène et sécurité alimentaires HACCP : Les fours de maintien à température Giorik permettent à la nourriture d'être maintenue à une température comprise entre 60 et 90 °C.
• Facile à transporter et à installer : Les fours de maintien à température Giorik sont légers, il vous suffit de les brancher et ils sont prêts à être utilisés.

SYSTÈME DE RÉGÉNÉRATION

Les fours à régénération entraînés par ventilateurs permettent de précuire la nourriture et de la refroidir à la température de service.

CARACTÉRISTIQUES :
• Régénération depuis des températures positives (+ 2 °C) ou négatives (- 18 °C).
• Sécurité et hygiène alimentaires HACCP : la sonde interne permet d'amener les produits à une température de plus de 65 °C avec une grande précision.
• Système automatique d'adjonction d'humidité à la nourriture devant être régénérée.
• La chambre de régénération des modèles aposés sur le sol peut être utilisée en combinaison avec des chariots de réfrigération et de réchauffement.
• Les programmes de régénération et les phases de maintien peuvent être sauvegardés.
• Vitesse de ventilateur ajustable.

TRANSPORTABLE

Tous ces appareils fonctionnent indépendamment les uns des autres dans la cuisine et certains modèles équipés d'un réservoir d'eau externe en option pour l'humidification n'ont même pas besoin d'être raccordés à l'approvisionnement en eau.
Les modèles combinant les fonctions de maintien à température et de régénération peuvent également être installés sur des CHARIOTS fournis sur une unité fixe ou sur une unité à roulettes.

QUALITÉ DE CUISSON

En comparaison à un four conventionnel, la chaleur à l'intérieur de la chambre de cuisson est maintenue à une température plus constante grâce à la porte à volets isolée permettant de réduire significativement la perte de chaleur. Un système d'émission de vapeur contrôlée permet de maintenir à température de la nourriture et de la réchauffer naturellement grâce au système de rotation alternative des ventilateurs qui peut être réglé en fonction du type de plat et de ses exigences en matière de cuisson.

Panneaux

Les versions contrôlées électroniquement et celles contrôlées mécaniquement disposent de commandes intuitives extrêmement simples, ce qui fait que l'appareil est accessible à tous les membres du personnel de cuisine. Cela signifie que le chef est libre de se concentrer sur la préparation et la cuisson de chaque plat étant donné que les opérations de réchauffement peuvent être effectuées par n'importe quel membre du personnel.

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