La gama se compone de 4 modelos controlados mecánicamente.
La novedad de esta gama es que es muy fácil de usar, manteniendo la cocción y las fases de regeneración completamente separadas, haciendo que todas y cada una de las cocinas profesionales esté mejor organizada y sea más flexible. Cada control ha sido diseñado para ser intuitivo y fácil de manejar, haciendo que el dispositivo sea accesible a todo el personal de cocina.


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SISTEMA DE REGENERACIÓN

Hornos de regeneración impulsados por ventiladores que hacen posible llevar los alimentos previamente cocidos y refrigerados a la temperatura de servicio.

CARACTERÍSTICAS:
• Regeneración desde temperatura positiva (+2°C) o negativa (-18 ºC).
• Seguridad e higiene alimentaria HACCP: la sonda interior permite llevar los productos alimenticios a una temperatura superior a 65°C con gran precisión.
• Sistema automático de adición de humedad para alimentos a regenerar.
• La cámara de regeneración de los modelos de pie puede usarse en combinación con carros de refrigeración y de horno.
• Se pueden guardar los programas para la regeneración y las fases de soporte
• Velocidad del ventilador ajustable.

COCINA DE CALIDAD

En comparación con un horno convencional, el calor en el interior de la cámara de cocción se mantiene a una temperatura más constante gracias a la puerta ciega aislada que produce una notable reducción de las pérdidas de calor. Un sistema de emisión de flujo controlado permite mantener y recalentar alimentos naturalmente también ayudado por el sistema de rotación alterna programable del ventilador, que se puede ajustar según el tipo de plato y sus necesidades de cocción.

PANELES

Tanto las versiones con control mecánico como electrónico tienen controles extremadamente simples e intuitivos, haciendo que los dispositivos sean accesibles a todos los miembros del personal de la cocina. Esto significa que el chef queda libre para concentrarse en preparar y cocinar cada plato porque otro miembro del personal pueden realizar operaciones de recalentamiento.

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